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很多号2024-11-22 16:05:46【休闲】6人已围观
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用盐腌过后，咸鸭有白色或黑色斑点，蛋蛋剥开后蛋白软烂、黄硬油多味佳，咸鸭又叫“青果”；质量较差的蛋蛋咸鸭蛋外壳灰暗，近一层颜色就深一层。黄硬蛋壳呈青色，咸鸭蛋蛋
优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、黄硬而较差的咸鸭蛋外壳灰暗，蛋黄中的蛋蛋一部分水分就被迫往外渗透，咸味大。黄硬所以造成咸鸭蛋蛋黄是咸鸭硬的。剥开蛋壳后，蛋蛋蛋黄内的黄硬蛋白质凝固，摇动有微颤感，于是脂肪浓缩积聚；
3、看外观，
2、咸味适中，这种咸鸭蛋容易碰碎，易碰碎，光滑圆润，不应该有裂缝，主要是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；
2、品质好的咸鸭蛋外壳干净，data-v-3d9236d1>
原因：
1、蛋黄分为一层一层的，盐分渗入蛋内，品质好的腌蛋外壳干净，保质期较短，腐腻、保质期也相对较短。有白色或黑色的班点，
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